동태찌개 맛있게 끓이는 법 — 식당 느낌 그대로!

🍲 동태찌개 맛있게 끓이는 법 — 식당 느낌 그대로!

💡 요약:
동태찌개는 비린내 없이, 시원하고 칼칼한 국물이 핵심이에요.
순서와 양념 비율만 제대로 지키면 집에서도 식당 맛 그대로 재현할 수 있습니다.

1️⃣ 동태 손질이 가장 중요!

동태 1마리(머리 포함)를 준비하고, 동태알·이리(곤이)가 있으면 함께 넣어주세요.

✔ 해동 방법

• ❌ 뜨거운 물 금지 / ❌ 전자레인지 해동 금지
• 👉 찬물에 20–30분 담가 자연 해동
• 해동 후 피·검은 막 부분은 칼로 긁어 제거
• 먹기 좋은 크기로 썰기

비린내 제거 팁:
소금 1작은술 + 청주(또는 맛술) 1큰술을 넣고 5–10분 재운 뒤 헹구면
비린내가 확 줄어요.

2️⃣ 기본 재료 (4인분 기준)

• 동태 1마리
• 무 1/4개 (두껍게 썰기)
• 두부 1/2모
• 대파 1대, 양파 1/2개
• 청양고추 1~2개, 애호박 약간(선택)

3️⃣ 국물의 핵심 = 육수

물로만 끓여도 되지만, 육수를 내면 맛이 완전히 달라집니다.

육수 재료:
다시마 1장 + 건멸치 7~8마리 + 디포리(선택) + 통마늘 4~5알
물 1.5리터 넣고 약불에서 10–15분 끓이기 → 다시마 먼저 건지기

👉 귀찮다면 물 + 멸치액젓 1큰술로 간단히 대체해도 좋아요.

4️⃣ 양념장 만들기 (찌개 맛 좌우!)

• 고춧가루 3큰술
• 고추장 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 된장 1작은술
• 간장 2큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 후추 약간

✅ 된장 1작은술이 핵심!
깊은 감칠맛과 비린내 제거 효과를 줍니다.

5️⃣ 본격 끓이기

1. 무를 냄비 바닥에 깔기 — 단맛과 시원한 맛을 더함
2. 육수를 붓고 무가 투명해질 때까지 끓이기 (약 7–10분)
3. 동태 넣기 — 머리를 꼭 함께 넣어야 깊은 국물!
4. 양념장 풀고 센 불에서 한 번 끓여 올리기

6️⃣ 채소 + 두부 넣고 마무리

끓기 시작하면 아래 재료를 차례로 넣어요.

• 양파 → 애호박 → 두부 → 청양고추 → 이리(곤이), 알(선택)

약불~중불로 7–8분 더 끓이고, 대파 넣고 간을 소금/국간장으로 조절하세요.

💡 너무 세게 휘젓지 말고, 거품만 살짝 걷어내면 국물이 깔끔해집니다.

7️⃣ 불 끄기 직전 한 가지!

불 끄기 전 참치액 1작은술 또는 멸치액젓 1/2작은술을 넣으면
국물이 훨씬 살아납니다.

🍲 이렇게 하면 식당 맛!

• ✔ 무 먼저 끓이기
• ✔ 머리 함께 넣기
• ✔ 된장 소량 추가
• ✔ 육수 사용
• ✔ 마지막 액젓 한 방울

✅ 실패 방지 체크리스트

• ❌ 처음부터 양념 다 넣으면 → 밍밍
• ❌ 동태를 센 불에서 오래 끓이면 → 부서짐
• ❌ 해동 불량 → 비린내
• ❌ 무를 먼저 안 끓임 → 깊은 맛 부족

✔ 천천히, 순서를 꼭 지켜주세요!

🔥 더 맛있게 먹는 팁

• ✨ 고춧가루를 기름에 살짝 볶아 넣으면 → 매운맛·향 UP
• ✨ 시원함 업 → 콩나물 한 줌 추가
• ✨ 칼칼함 업 → 청양고추·고춧가루 추가

🥣 보관 & 데우기

• 냉장 보관 시 1~2일 이내 섭취
• 데울 때는 중약불로 천천히 (동태 부서짐 방지)

🍀 마무리

동태찌개는 비린내만 잘 잡고 순서만 지키면 실패가 없습니다.

오늘 레시피 그대로 따라 하면,
밥 한 그릇은 기본, 두 그릇도 거뜬해요 😋